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沈欢去厨房里拿上柴刀走去家附近的竹林那,这是生长在山脚下的一个坳里,郁郁苍苍的一大片,没菜吃了,还能过来看看有没有冬笋呢,等到明年春天,竹笋疯长时,五花肉炒竹笋、腊肉炒竹笋,竹笋煲汤、酸竹笋各种各样的竹笋美食呢。
沈欢左翻翻,右扒扒,还没见土里有鼓包起来,大概是冬笋还没长好,就挑了根大小适宜的竹子坎回家灌肉肠了。
有了这根竹子,确实方便了很多,肠衣末端用绳子绑住,另一头包住竹子。把肉塞进来,再拿筷子用力戳,肉就会被推进肠衣里了。看着肠衣慢慢饱满起来,自己不敢灌的太饱满,怕后面肠衣撑破了。
整条腊肠用手捏均匀,就可以拿根细麻绳按着自己喜好的长度绑着腊肠了,再拿小刀削一根牙签,在腊肠上每段戳几个小孔,这样里面渗透出来的血水就能滴下来,也更加能方便风干了。
剩余的腊肉沈欢都依次按着这样的方法来制作,刚好能挤满两根长长的肠衣,都有十来段腊肠了呢,还剩余的肠衣也不能浪费了,晒干了放着,下次需要制作腊肠了,只需要拿晒干的肠衣浸泡发软了,就可以直接使用了,都不需要重新做一把肠衣了。
所有的腊肠都戳孔之后,再倒一些酒进盘子了,把整理好的腊肠都放进去浸泡一会,这样能防止被苍蝇飞过来把腊肠污染了,做完这些就能拿出去晒干了,也是和腊肉一样晚上都不用收回来,这也方便多了。
去到院子那专门晒腊肉的地方,之前晒的腊肉都已经晒好了,刚好明天就可以腾出位置晒新腌制的腊肉,今晚就能收回去挂在厨房里阴凉通风处就可以了,想吃就拿一块下来吃,也方便。
都已经下午了,沈欢进去离间叫醒了小宝,现在小宝也开始养成了睡午觉的习惯,都不需哄睡自己就会上床睡觉了,但是还是不能睡一个小时就醒,还是需要自己叫唤才醒过来。
“娘亲,爹爹还没回来吗?”即使是刚睡醒,脑子还很迷糊,小宝还依然记得自己爹爹中午还没回来吃饭,揉着眼睛,打了个哈欠,奶声奶气的问着自己。
“还没呢,你爹今天去镇上卖得肉很多,需要的时间要久一些。”
沈欢去拿出外衣给小宝,小宝就自觉的自己套上身,慢慢整理,扣紧纽扣,然后下床穿上自己的袜子、鞋子,除了小宝整理不到的地方,自己才帮小宝整理一下,沈欢想的是小宝都已经四岁了,确实可以慢慢培养小宝的独立性了。
虽然自己也从来没有养过小
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