第11章 熏肉 (第1/2页)
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这可是一项力气活，剥好皮，去掉牛尾，准备开膛去内脏。
牛鞭...想想还是留着，虽然有些嫌弃，但留着可以卖钱，城里人应该喜欢。
听说隔壁生子文里有个二十几下的老王爷，如果可以卖给他就好了，这可是年轻力壮的公牛鞭，肯定好使。
去好内脏，穗禾用砍刀开始劈半，用水冲洗一下，开始分割。
带骨腹肉的牛肋条留着，肩肉留着做牛排，其他肉全部分好码住。
等分解完大牛，外院的火也烧的差不多，几乎没有明火，都是火炭，
用铲煤炉的铲子把火炭转移到熏肉架上。
先扔进去一个红薯，两个土豆子，再撒上一些麦糠，放一些新鲜松针。
这样不容易出现明火，并且烟雾也比较大，这样熏出来的肉色泽更好，看起来就很有食欲，这属于速成法。
真正的熏肉是烟熏过后，挂在厨房的横梁上，下方是平时做饭的炉子。
每天做饭时候的火气和烟雾去熏，三个月左右，这样的肉拿下来洗洗，切片出来的肉是晶莹剔透的。
速成的腊肉，内里没有熟透，不过现在是夏天，肉多，也只能这样了。
有条件的情况最好的是可以搭一个熏肉房，熏个三五天，也一样可以达到。
等待烟雾缓缓升起，穗禾回屋去拿了一大块塑料薄膜。
是非常结实的那种防水薄膜，这可是家里比较贵重的物品之一。
把薄膜小心覆盖在熏肉架上，周围一圈用石头压住。
范围圈的比较大，怕万一有火星子给崩上就不好了。
做好这一切，太阳已经晒得不行，这会已经中午，但熏肉可是离不得人。
就很玄学，当你在的时候它好好的，但是你离开哪怕只有三分钟，它都能烧起来。
不过再等一会，埋好的红薯和土豆就可以吃了。
从院子架子上抓了一把晾晒的半软的枇杷，先吃点垫垫肚子。
处理好的牛肉从院子里端出来，在旁边又搭了一个架子，把牛肉用铁钩挂好晾干水汽，等待下一批。
看着里面烟雾不够，穗禾打开薄膜，往里头填了一些新鲜柏树枝和刚刚做架子和木桶刨铣下来的木头花。
把做好的大木桶放到院子里，把厨房水缸里的水倒到木桶里，放到院子里晒，晚上就不用烧水了.
估摸着时
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